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新星娱乐场游戏|不加番茄酱的糖醋排骨,酸甜厚重就是这个味,大厨不外传的配方

2020-01-11 17:44:14

新星娱乐场游戏|不加番茄酱的糖醋排骨,酸甜厚重就是这个味,大厨不外传的配方

新星娱乐场游戏,糖醋排骨酸甜可口,我家小朋友非常喜欢吃,番茄酱版和糖醋版的都做过,各有各的风味。好的一份糖醋排骨全在糖醋汁,随说网上有各种版本的简单的糖醋汁,可是试过之后你会发现并不是特别好吃,应几位朋友的邀请,今天发一个大厨私藏的糖醋汁配方,具体的分量也都给出来了,再做不好,就不要怪厨房了,哈哈!

【糖醋排骨】

用料:

排骨一斤,面粉适量,生粉适量,蛋清一个,盐约一克,料酒70克,生抽30克,老抽5克,白砂糖130克,白醋100克,酸醋15克,水淀粉一碗。

步骤:

1,排骨切段,提前让卖肉的切好,这次的排骨瘦肉太多,切的段也比较大,其实切小些,肉少些更好吃。排骨焯水去血沫。

2,排骨捞出,冲洗干净。

3,加盐,一克盐很少,只有一点点,蛋清和少许料酒腌制10分钟。

4,生抽,老抽,料酒,白糖,白醋,酸醋按配方中给的刻度称好备用。这是我一斤排骨的用量,大家可根据分量增减用量。

5,水淀粉浓稠些,提前准备好备用。

6,面粉和生粉装入容器,面粉多些生粉少些。

7,加适量的清水调成浓稠可以滴落的糊状。

8,油锅烧至五成热,把排骨裹上面糊,下油锅炸,家中炸不想用太多油可以分批少量的炸。

9,定型后先捞出来

10,待油温冷一下,再次烧到五成热,下排骨复炸一道,复炸后的排骨会硬起来。

11,颜色也比第一次炸深了许多。

12,干净的锅内加入提前调制好的糖醋汁,烧开。

13,加入水淀粉勾芡。

14,煮至浓稠。

15,倒入排骨。

16,翻裹均匀后马上出锅即可。

17,这次的排骨卖家切大了,切小点会更好看。

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